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  1. 最好是吃新鲜的蘑菇,但市场上也有用液体浸泡过的袋装蘑菇,食用前一定要冲洗几次,以去除某些化学物质。

  2. 最好与肉类菜肴一起吃。菜肴中不要放味精或鸡精,以免失去原有的鲜味。

  3、香菇适合一般人食用。特别适合癌症、心血管系统疾病、肥胖症、便秘、糖尿病、肝炎、结核病、软骨病等患者。但是,肾病患者禁用,因为它含有一种叫甲壳素的物质,会阻碍胃的消化和吸收。

  4. 对蘑菇过敏的人不应该吃蘑菇。如果对蘑菇过敏,吃蘑菇可能会引起皮肤红肿、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状,所以这类人也应避免吃蘑菇。